Nouilles de Courgettes au Pesto et au Poulet

Nouilles de Courgettes au Pesto et au Poulet

Les nouilles de courgette sont une excellente alternative peu calorique aux pâtes classiques.

Elles sont riches en vitamines, naturellement sans gluten et, mieux encore, elle ne provoquent pas le fameux « coma alimentaire » qui vous prend après avoir englouti un plat de pâtes.

Le pesto au basilic apporte le goût des pâtes classiques à cette recette de nouilles de courgettes au poulet.

Vous pouvez la préparer avec du blanc de poulet ou les protéines de votre préférence, comme des crevettes.

Remarque : Gardez à l’esprit que le changement d’ingrédient peut modifier les informations nutritionnelles.

La meilleure façon de préparer cette recette de nouilles de courgettes chez soi est d’utiliser un coupe-légumes en spirale.

Testez-la avec différents légumes, comme la carotte, la betterave ou la patate douce.

Si vous n’avez pas de coupe-légumes en spirale, vous pouvez utiliser un épluche-légumes pour émincer les légumes de votre choix en spaghettis, comme des nouilles.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Durée totale: 30 minutes
Portions: 2

Ingrédients

1 c. à café d’huile d’olive
½ oignon rouge moyen, haché
2 gousses d’ail, finement hachées
160 g de champignons émincés
4 feuilles de basilic frais, finement hachées
2 courgettes moyennes
1 c. à café de sauce pesto préparée
2 (environ 120 g chacune) escalopes de poulet cuit, désossées et sans peau, émincées et chaudes

Instructions

  1. Faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen-fort.
  2. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire en remuant régulièrement pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajoutez l’ail ; faites cuire en remuant régulièrement pendant 1 minute.
  4. Ajoutez les champignons et le basilic et faites cuire en remuant régulièrement pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons perdent leur eau. Réservez.
  5. En utilisant un épluche-légumes, coupez chaque courgette en lamelles d’environ 0,3 cm d’épaisseur. Tournez légèrement la courgette après avoir coupé chaque lamelle de sorte qu’elle garde une forme régulière, en vous arrêtant lorsque vous touchez les graines au centre. Jetez les centres. Coupez de fines tranches dans le sens de la longueur, en rubans d’environ 1,5 cm. Réservez.
  6. Ajoutez les courgettes au mélange à base d’oignons, faites cuire à feu moyen-vif en remuant régulièrement pendant 2 à 4 minutes ou jusque ce soit assez chaud.
  7. Ajoutez le pesto et mélangez bien.
  8. Divisez uniformément le mélange de courgettes en deux portions et garnissez uniformément de poulet.

Notes sur la recette

Les informations nutritionnelles présentées ci-dessous sont des estimations.

Valeurs nutritionnelles

Calories: 292
Apport total de matières grasses: 10 g
Graisses saturées: 2 g
Cholestérol: 96 mg
Sodium: 193 mg
Total de glucides: 12 g
Fibres diététiques: 3 g
Sucres: 7 g
Protéines: 40 g

Équivalence en récipients
1,5 vert
1 rouge
1,5 c. à café

2B Mindset Plate It!
Une excellente option pour le dîner. Ajoutez une portion de glucides à haute teneur en fibres pour le déjeuner.