Bœuf Aux Brocolis et Poivrons Rouges

Bœuf Aux Brocolis et Poivrons Rouges

Une petite poêlée de légumes est une excellente façon d’utiliser les légumes qui trainent dans votre frigo.

Cette poêlée saine à base de bœuf, brocoli et poivron rouge prend la couleur vive du poivron rouge et le bon goût de la sauce gingembre-soja.

Vous pouvez aussi décliner cette recette de bœuf au brocoli en ajoutant du chou chinois, des pointes d’asperges, des châtaignes… le résultat sera tout aussi délicieux si vous n’aimez pas les poivrons rouges ou le brocoli.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Durée totale: 20 minutes
Portions: 4 portions de 160 g chacune
 
Ingrédients
60 ml de sauce soja à teneur réduite en sodium
6 c. à soupe d’eau, en plusieurs fois
2 c. à soupe de fécule de maïs, en plusieurs fois
1 c. à soupe de miel non pasteurisé
500 g d’aloyau de bœuf cru, dégraissé et coupé en tranches d’une épaisseur de 1 cm.
1 c. à café d’huile de coco
640 g de fleurons de brocoli
2 poivrons rouges moyens, coupés en dés de 2 cm
2 gousses d’ail, hachées

1 tranche fine de gingembre frais, pelé et finement haché 

Instructions

  1. Mélangez la sauce soja, 4 c. à soupe d’eau, 1 c. à soupe de fécule de maïs et le miel dans un petit bol ; remuez bien. Réservez.
  2. Mélangez la c. à soupe restante de fécule de maïs et 2 c. à soupe d’eau dans un grand bol ; remuez bien. Ajoutez le bœuf. Mélangez délicatement pour bien l’enrober.
  3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  4. Ajoutez le bœuf et faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et non plus rosé. Retirez de la poêle, réservez au chaud.
  5. Ajoutez le brocoli, le poivron rouge, l’ail et le gingembre dans la poêle ; faites cuire en remuant régulièrement pendant 3 à 5 minutes. Introduisez le mélange de légumes dans le bol contenant le bœuf.
  6. Ajoutez le mélange de sauce soja dans la poêle ; faites cuire en remuant régulièrement à feu moyen-vif pendant 30 secondes ou jusqu’à épaississement.
  7. Remettez le bœuf et le mélange de légumes dans la poêle ; faites cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme et bien chaud.

Notes sur la recette

Les informations nutritionnelles présentées ci-dessous sont des estimations.

Équivalence en récipients
1 vert
1 rouge
½ jaune

2B Mindset Plate It!
Une excellente option pour le dîner. Ajoutez une portion de glucides à haute teneur en fibres pour le déjeuner.